你知道果蔬脆片具有哪些特點嗎？
營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當前食品生產發(fā)展的趨勢。風味獨特果蔬脆片深受美國、澳大利亞、日本等發(fā)達國家和地區(qū)人們的歡迎。油炸的產品以其獨特的風味、眾多的品種、健康的成分，深得世界各國人民的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”。
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油炸大棗越來越受人們歡迎真空低溫油炸是在真空的條件下，食品中水分汽化溫度降低、能在短時間內迅速脫水，實現在低溫（90℃）條件下對食品的干制。真空油炸實際上是對食品的干燥脫水，只不過把油作為供熱的介質，與生活中所說的油炸有著根本的區(qū)別。 高溫油炸會破壞食用油中的...
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小黃魚海鮮油炸產品，前景廣闊魚類產品肉質柔軟多汁不易保存。傳統(tǒng)工藝制作魚片制成品保質期短成本高工序繁瑣。真空油炸魚類產品要選用新鮮的魚，去頭去內臟，在預處理時脫腥，去除腥味。真空油炸魚類制品有效緩解了油的氧化變質降低油耗，大大降低了產品成本。
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談一談真空油炸機工作機制介紹真空油炸機的油水混合式深層油炸工藝是指往油炸鍋里加入油和水，密度相對較小的油占據油炸鍋的上半部，密度相對較大的水則占據油炸鍋的下半部。該技術可以使油局部受熱，可以降低氧化程度，油水分界面的溫度控制在55℃以下，下層油溫較低，因此油的氧...
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真空油炸機在肉制品中的應用
肉制品加工中應用到真空油炸技術的以水產品、牛肉干和豬肉干居多。不同的肉制品有不同的預處理工藝。牛肉干是我國的傳統(tǒng)休閑食品，廣受消費者的喜愛。
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