巴氏滅菌機(jī)沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的產(chǎn)品灌裝進(jìn)容器，并將容器封好蓋，然后，經(jīng)過(guò)輸送帶的傳送，進(jìn)入地道式巴氏滅菌機(jī)的內(nèi)部。在巴氏滅菌機(jī)中的各個(gè)溫度區(qū)域內(nèi)，巴氏滅菌機(jī)產(chǎn)品的溫度遭到精細(xì)的調(diào)理。當(dāng)經(jīng)過(guò)地道時(shí)，容器遭到不同溫度水的噴淋，也就是加熱階段、滅菌階段和冷卻階段。
巴氏滅菌機(jī)前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的。巴氏滅菌機(jī)這樣，既能夠避免過(guò)熱而形成的口味丟失，又能夠避免容器熱應(yīng)力的突變而發(fā)生的碎瓶。
在地道式巴氏滅菌機(jī)中，巴氏滅菌機(jī)一般能夠采用三種熱傳遞辦法：一種是噴淋板上面帶有許多噴淋孔（可稱(chēng)之為：噴淋板體系），熱水經(jīng)過(guò)噴淋板噴淋到容器上；另一種是裝置一個(gè)大型的噴淋嘴（可稱(chēng)之為：噴淋嘴體系），熱水經(jīng)過(guò)這個(gè)噴淋嘴噴淋到容器上；第三種是在四方的噴淋管上面開(kāi)設(shè)槽口（可稱(chēng)之為：噴淋桿體系），熱水經(jīng)過(guò)噴淋桿噴淋到容器上。
巴氏滅菌機(jī)前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的。巴氏滅菌機(jī)這樣，既能夠避免過(guò)熱而形成的口味丟失，又能夠避免容器熱應(yīng)力的突變而發(fā)生的碎瓶。
在地道式巴氏滅菌機(jī)中，巴氏滅菌機(jī)一般能夠采用三種熱傳遞辦法：一種是噴淋板上面帶有許多噴淋孔（可稱(chēng)之為：噴淋板體系），熱水經(jīng)過(guò)噴淋板噴淋到容器上；另一種是裝置一個(gè)大型的噴淋嘴（可稱(chēng)之為：噴淋嘴體系），熱水經(jīng)過(guò)這個(gè)噴淋嘴噴淋到容器上；第三種是在四方的噴淋管上面開(kāi)設(shè)槽口（可稱(chēng)之為：噴淋桿體系），熱水經(jīng)過(guò)噴淋桿噴淋到容器上。
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